為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)食堂安全管理，進(jìn)行安全生產(chǎn)，杜絕安全事故的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合企事業(yè)單位員工食堂的具體特點(diǎn)，現(xiàn)作如下規(guī)定，請(qǐng)企事業(yè)單位員工食堂全體員工務(wù)必遵照?qǐng)?zhí)行。
1、所有食品制作人員在進(jìn)入工作崗位前，必須換好專用工作服、工作帽，進(jìn)行食品制作時(shí)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防生物的、化學(xué)的、物理的危害進(jìn)入食品，確保食品安全。
2、食品制作人員在進(jìn)入工作崗位后，務(wù)必堅(jiān)持不安全不生產(chǎn)的原則，在操作機(jī)械、電器、燃?xì)獾仍O(shè)備時(shí)，必須按照各操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)格禁止違章操作。
3、食堂所有人員在進(jìn)行本崗位工作時(shí)必須充分注意到食堂環(huán)境中諸如地滑、水燙、刀快、人多、繁忙等因素，真正做到忙而不亂、忙而有序，確保自身及他人工作安全。
4、各操作人員工作時(shí)務(wù)必保存管理好自己所使用的菜刀、廚剪及廚用銳器，以確保安全。
5、食堂后廚屬于食品加工生產(chǎn)重地，嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)，食堂各廚師有義務(wù)制止非工作人員進(jìn)入食堂。各班組下班后必須做好交接班記錄，對(duì)相關(guān)設(shè)備嚴(yán)格執(zhí)行拉閘斷電（客觀不能斷電設(shè)備除外）、關(guān)閉節(jié)門等措施。確認(rèn)檢查無誤后鎖好門窗方可下班。
1、對(duì)上述各條款凡食堂從業(yè)人員務(wù)必保持清醒頭腦并認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。凡違章操作者視情節(jié)輕重分別給予警告、罰款、停班培訓(xùn)、解除合同等處罰，并且所在班組同時(shí)也將受到罰款、培訓(xùn)等牽連。對(duì)因違章操作造成事故的除追究相關(guān)責(zé)任外，一切經(jīng)濟(jì)損失自負(fù)，接觸勞動(dòng)合同并保留進(jìn)一步追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
廣州旺記飲食管理有限公司廚師簽字：
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