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食堂管理
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食堂服務(wù)承諾

發(fā)布時間:2019-04-05 12:03:08 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數(shù):
1、供餐質(zhì)量保證

1)維持供餐作業(yè)穩(wěn)定性:嚴格按照飯?zhí)霉芾碇贫茸鳂I(yè),確保貴司享有符合標(biāo)準的服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容。

2)保持菜色質(zhì)量一致性:飯?zhí)媒?jīng)理根據(jù)營養(yǎng)均衡性開出符合大部分客戶需求之菜單,確保膳食品質(zhì)和貴司要求。

3)菜色口味創(chuàng)新承諾:根據(jù)時間的推移和員工的實情調(diào)查,定期進行調(diào)整和創(chuàng)新菜式口味,并有計劃地根據(jù)季節(jié)更換菜式。

4)解決異常問題實時性:供餐現(xiàn)場經(jīng)理實時巡視餐廳,負責(zé)解決供餐現(xiàn)場突發(fā)事件及各種膳食需求與問題。

5)提升現(xiàn)場人員服務(wù)積極性:必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)及過關(guān)考核合格,并帶有效健康證人員的廚務(wù)人員,方可為貴司服務(wù)。

6)就餐滿意度調(diào)查承諾:將派公司客戶服務(wù)人員定期進行員工滿意度調(diào)查,承諾員工的滿意度大于70%。

服務(wù)承諾

2、環(huán)境和食品保證

1)注意環(huán)境衛(wèi)生安全性:定期舉行ISO9001點檢,督促員工隨時做好衛(wèi)生工作,提供一個整潔,明亮之用餐環(huán)境。

2)食品采購來源保障安全、健康、環(huán)保性:對主要送貨商都要求有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食用油質(zhì)量合格檢驗報告,肉類要求要有動物產(chǎn)品檢疫合格證明。

3)飯?zhí)孟腊踩U闲裕憾ㄆ趯N房內(nèi)消防用具進行檢測,出現(xiàn)問題及時解決,定期對廚工進行消防安全培訓(xùn)。

3、衛(wèi)生保障“三管制度”承諾

1)采購與驗收關(guān):不購買不使用變質(zhì)變味以及過期食品材料,所有物料都由【旺記飲食】統(tǒng)一配送。

2)食品加工與儲存關(guān):按照《食品安全法》和食品“五四”制度進行安全存放與加工處理。

3)衛(wèi)生安全教育關(guān):加強內(nèi)部員工食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn),嚴防食源性疾病的發(fā)生。

4、客戶投訴渠道

1)我司售后服務(wù)人員將定期對客戶進行電話回訪或親自拜訪,了解客戶食堂近期的意見與建議,每周至少一次。

2)于工作現(xiàn)場設(shè)投訴臺,負責(zé)登記客戶投訴的事項,并第一時間反饋至現(xiàn)場管理人員,同時跟進改善進度及結(jié)果。

3)食堂內(nèi)設(shè)意見簿及意見箱,由現(xiàn)場主管或經(jīng)理負責(zé)至少每天開啟一次,并于一個工作日內(nèi)將改善進度及結(jié)果在意見簿內(nèi)或食堂信息欄上直接回復(fù)。

5、客戶抱怨處理辦法

1)我司將根據(jù)廠方抱怨的問題性質(zhì),對投訴人予以口頭(當(dāng)面)或書面回復(fù)該抱怨事件的整改辦法、整改期限及進度等。

2)對于廠方投訴的問題,若可立即改善的,則必須在一個工作日內(nèi)完成。若不能即時改善,如原因不明、操作難度較大或可能涉及其它部門之抱怨,由本司管理部經(jīng)理會同客戶相關(guān)部門及售后服務(wù)人員,召開會議以確定客戶抱怨之癥結(jié)所在及處理對策和可行性。

3)我司管理部每月將對客戶進行一至兩次的滿意度調(diào)查,根據(jù)實際情況制定詳細整改方案并監(jiān)督現(xiàn)場遵照執(zhí)行。

6、食堂經(jīng)營服務(wù)承諾

1)管理取勝:杜絕和減少浪費比例;控制原料的使用率。

2)原料差價:大批量的采購和基地采購,減少中間環(huán)節(jié),使得廉價取勝的直接渠道。

3)利潤控制:旺記飲食在利潤方面采用“陽光利潤”3% - 5%標(biāo)準進行現(xiàn)場管理與控制。

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