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2019年《冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》(征求意見稿)

發(fā)布時(shí)間:2019-12-29 11:17:23 來源:食堂法律法規(guī) 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

來源:國家市場監(jiān)督管理總局

發(fā)布時(shí)間:2019-06-04 00:00

第一章 總 則

第一條  為了保證冷藏冷凍食品安全,規(guī)范冷藏冷凍食品銷售行為,加強(qiáng)冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理,根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī),制定本辦法。

第二條  冷藏冷凍食品銷售,以及銷售過程中相關(guān)貯存、運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量安全與監(jiān)督管理適用本辦法。

第三條  冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全工作應(yīng)當(dāng)遵循屬地負(fù)責(zé)、風(fēng)險(xiǎn)治理、社會(huì)共治的原則。

第四條  冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事相關(guān)經(jīng)營活動(dòng),保證冷藏冷凍食品安全,誠信自律,對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第五條  國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

各省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

市、縣級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

第六條  冷藏冷凍食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制,提供冷藏冷凍食品安全信息、技術(shù)等服務(wù),引導(dǎo)和督促冷藏冷凍食品銷售者依法經(jīng)營,推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及冷藏冷凍食品安全知識。

第七條  任何組織或者個(gè)人有權(quán)向市場監(jiān)督管理部門舉報(bào)冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全違法行為。

第二章 冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸者義務(wù)

第八條  從事冷藏冷凍食品銷售,應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可,依法不需要取得食品經(jīng)營許可的除外,并符合《食品安全法》第三十三條規(guī)定的經(jīng)營條件以及下列要求:

(一)具有與銷售、貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称菲贩N相適應(yīng)的冷藏冷凍食品貯存場所(以下稱冷藏冷凍庫)、冷藏冷凍食品運(yùn)輸設(shè)備(以下稱冷藏冷凍車)或冷藏冷凍設(shè)施、設(shè)備;

(二)冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車以及冷藏冷凍設(shè)施、設(shè)備,應(yīng)當(dāng)設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì),鼓勵(lì)設(shè)置外顯式溫度計(jì);

(三)冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識。

第九條  冷藏冷凍食品銷售者自有或租賃冷藏冷凍庫的,應(yīng)當(dāng)在申請食品經(jīng)營許可時(shí),報(bào)告冷藏冷凍庫地址、貯存能力等信息。租賃冷藏冷凍庫的,還應(yīng)當(dāng)報(bào)告租賃的冷藏冷凍庫法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、聯(lián)系方式等信息。

自有或租賃的冷藏冷凍庫地址發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第十條  冷藏冷凍食品銷售者租賃冷藏冷凍貯存、運(yùn)輸服務(wù)的,應(yīng)當(dāng)選擇能夠保證食品安全的冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者,按照本辦法第九條要求報(bào)告相關(guān)信息,并履行下列義務(wù):

(一)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)貯存者、運(yùn)輸者的主體資質(zhì),并留存相關(guān)證明文件;建立貯存者、運(yùn)輸者檔案,如實(shí)記錄貯存者、運(yùn)輸者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式等信息;

(二)應(yīng)當(dāng)與冷藏冷凍貯存者、運(yùn)輸者簽訂食品安全協(xié)議,明確雙方食品安全責(zé)任,或者在服務(wù)合同中單獨(dú)約定食品安全保障責(zé)任,明確保證冷藏冷凍食品安全所需的溫度等要求,并要求貯存者、運(yùn)輸者提供貯存、運(yùn)輸食品期間的溫度記錄。

第十一條  冷藏冷凍食品銷售者不得存在下列行為:

(一)貯存、運(yùn)輸、銷售《食品安全法》第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

(二)貯存、運(yùn)輸、銷售冷藏冷凍食品不符合規(guī)定的溫度等條件;

(三)貯存、運(yùn)輸、銷售無國家海關(guān)部門出具的隨附合格證明材料的進(jìn)口冷藏冷凍食品;

(四)貯存、運(yùn)輸、銷售來源不明的冷藏冷凍食品;

(五)將解凍后的冷凍食品再次冷凍后貯存、銷售;

(六)在貯存、運(yùn)輸過程中添加非食用物質(zhì)和有毒有害物質(zhì);

(七)將冷藏冷凍食品與有毒有害物品一同貯存、運(yùn)輸;

(八)貯存、運(yùn)輸非食品后未對冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車進(jìn)行清洗、消毒即貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品;

(九)選擇不具備相應(yīng)冷藏冷凍條件的貯存者、運(yùn)輸者貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品;

(十)貯存、運(yùn)輸、銷售其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品。

第十二條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證冷藏冷凍食品可追溯。鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷售者采用信息化手段采集、留存經(jīng)營信息。

第十三條  冷藏冷凍食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》相關(guān)要求建立健全食品安全管理制度,并保證各項(xiàng)制度有效運(yùn)行。

冷藏冷凍食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,并加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。

冷藏冷凍食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度,定期組織從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)。

第十四條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。

第十五條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。自查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括但不限于:銷售及貯存的冷藏冷凍食品是否符合相關(guān)溫度和條件、感官性狀是否正常、是否在保質(zhì)期內(nèi),銷售及貯存冷藏冷凍食品的環(huán)境是否符合相關(guān)溫度和條件。

經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動(dòng),并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。

鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷售企業(yè)委托第三方機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全管理狀況進(jìn)行評價(jià)。

第十六條  冷藏冷凍食品銷售者采購冷藏冷凍食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件),并查驗(yàn)冷藏冷凍食品的收貨溫度是否符合標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)參照標(biāo)準(zhǔn)的溫度條件。

冷藏冷凍食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄冷藏冷凍食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、保存條件以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的冷藏冷凍食品銷售企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和冷藏冷凍食品合格證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)并記錄查驗(yàn)情況。所屬各銷售門店應(yīng)當(dāng)保存企業(yè)總部的配送清單,并能查詢到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況。

相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

第十七條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存冷藏冷凍食品,保證所貯存的食品持續(xù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):

(一)定期檢查冷藏冷凍食品安全狀況,及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、污穢不潔或者感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食品;

(二)應(yīng)當(dāng)分區(qū)、分架、分類存放冷藏冷凍食品。貯存場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的冷藏冷凍食品離墻離地,距離地面應(yīng)當(dāng)在10cm以上,距離墻壁應(yīng)當(dāng)在10cm以上。不得擠壓食品;

(三)冷藏冷凍食品堆碼時(shí),應(yīng)當(dāng)穩(wěn)固且有空隙,便于空氣流通,維持貯存場所內(nèi)溫度的均勻性;

(四)具有強(qiáng)烈揮發(fā)氣味和相互影響的冷藏冷凍食品應(yīng)設(shè)專庫貯存,不得混放;

(五)使用自有冷藏冷凍庫(車)時(shí),冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期查驗(yàn)冷藏冷凍庫(車)內(nèi)環(huán)境溫度情況,檢查冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行狀況,確保冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施持續(xù)符合保證冷藏冷凍食品安全所需的溫度等要求;

(六)定期消毒、除霜、清潔和維護(hù)冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施,保留相關(guān)校驗(yàn)、清潔、消毒、維護(hù)等記錄,相關(guān)記錄保存期限不少于二年。定期校準(zhǔn)、維護(hù)溫度計(jì),確保溫度計(jì)準(zhǔn)確有效;

(七)應(yīng)對出庫的冷藏冷凍食品進(jìn)行檢查,確保在保質(zhì)期內(nèi)感官性狀正常,且符合標(biāo)示的溫度要求,并辦理出庫手續(xù)。

貯存散裝冷藏冷凍食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、保存溫度和條件、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

貯存的冷藏冷凍食品出庫時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則。

第十八條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照冷藏冷凍食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售冷藏冷凍食品,并符合本辦法第十七條第一款的規(guī)定。

銷售散裝冷藏冷凍食品和需要冷藏冷凍的現(xiàn)制現(xiàn)售食品,應(yīng)當(dāng)在食品的容器、外包裝上標(biāo)明冷藏冷凍食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、保存溫度和條件以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷售記錄制度,如實(shí)記錄批發(fā)冷藏冷凍食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、保存溫度和條件、進(jìn)貨日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。

冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)將銷售場所的冷凍冷藏設(shè)備、設(shè)施所設(shè)置溫度計(jì)顯示的溫度定期向消費(fèi)者公示。

第十九條  冷藏冷凍食品銷售者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。冷藏冷凍食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的,應(yīng)當(dāng)立即召回。由于冷藏冷凍食品銷售者的原因造成其經(jīng)營的食品有以上情形的,冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)召回。召回后應(yīng)當(dāng)依法予以處理。

召回情況和處理情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣級以上市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。對應(yīng)當(dāng)召回而不主動(dòng)召回的,縣級以上市場監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

第二十條  冷藏冷凍食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度,定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度,確保食品持續(xù)符合規(guī)定的溫度等條件。測定溫度期間,盡可能減少食品的溫度變化。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。

第二十一條  冷藏冷凍食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)就冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過程制定質(zhì)量控制要求并嚴(yán)格實(shí)施,保證冷藏冷凍食品在運(yùn)輸過程中持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。

冷藏冷凍食品在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中發(fā)生場所變化的,應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施,減少食品的溫度變化,確保冷藏冷凍食品持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。

鼓勵(lì)大型食品經(jīng)營企業(yè)和連鎖經(jīng)營企業(yè)建設(shè)、完善停靠接卸冷藏冷凍設(shè)施。鼓勵(lì)為冷藏冷凍庫配置溫控式封閉站臺(tái)。

第二十二條  非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)?,其貯存、運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合第十七條第一款第二項(xiàng)至第六項(xiàng)的規(guī)定。不得從事本辦法第十一條規(guī)定的行為。

第二十三條  冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格的,應(yīng)當(dāng)立即停止提供貯存、運(yùn)輸服務(wù);發(fā)現(xiàn)貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称凡环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的或者有其他違法行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止,并立即將有關(guān)情況報(bào)告所在地縣級市場監(jiān)督管理部門。

第二十四條  進(jìn)口的預(yù)包裝冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第九十七條的規(guī)定。

銷售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品的,包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定,其中應(yīng)當(dāng)增加或包含分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息,并保存不少于三件完整的原始包裝備查。

貯存、運(yùn)輸、銷售進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合本辦法規(guī)定。

鼓勵(lì)冷藏冷凍進(jìn)口食品包裝加貼進(jìn)口食品檢疫合格證明二維識別碼。

第二十五條  市場銷售冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合本辦法相關(guān)規(guī)定。

第二十六條  鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷售企業(yè)、貯存企業(yè)、運(yùn)輸企業(yè)采用信息化手段對持續(xù)保證食品安全所需的溫度等要求以及冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,安裝溫度等自動(dòng)控制與記錄、傳感系統(tǒng),明確監(jiān)控的內(nèi)容、范圍、對象和頻率。

第三章 市場開辦者義務(wù)

第二十七條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)入場冷藏冷凍食品銷售者許可證,查驗(yàn)入場冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明材料。

電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者許可證,以及貯存者、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明等材料進(jìn)行審查,如實(shí)記錄并及時(shí)更新。

不能提供相關(guān)許可證或主體資質(zhì)證明材料的,不得入場或入網(wǎng)從事冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營活動(dòng)。

第二十八條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,督促冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者履行義務(wù),加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。

集中交易市場開辦者、展銷會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理制度,對本市場或本平臺(tái)的冷藏冷凍食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

集中交易市場開辦者、展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職食品安全管理人員,明確其食品安全管理責(zé)任,組織食品安全知識培訓(xùn)。電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員,對平臺(tái)上的食品經(jīng)營行為及信息進(jìn)行檢查。

集中交易市場開辦者、展銷會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,根據(jù)冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)程度確定檢查重點(diǎn)、方式、頻次等,定期檢查食品安全事故防范措施落實(shí)情況,及時(shí)消除冷藏冷凍食品安全隱患。

第二十九條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告市場或展銷會(huì)名稱、住所、類型、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、食品安全管理制度、冷藏冷凍食品主要種類、冷藏冷凍庫數(shù)量以及貯存能力等信息。

電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi),向所在地省級市場監(jiān)督管理部門備案,取得備案號。

第三十條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者檔案,如實(shí)記錄銷售者、貯存者、運(yùn)輸者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、冷藏冷凍食品主要品種等信息。查驗(yàn)并留存銷售者、貯存者、運(yùn)輸者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件。

檔案信息應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新,保證其準(zhǔn)確性、真實(shí)性和完整性。檔案信息保存期限不少于銷售者、貯存者、運(yùn)輸者停止經(jīng)營后6個(gè)月。

第三十一條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品檢查制度,對銷售者、貯存者的銷售、貯存環(huán)境和條件以及冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。

集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者在檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止,并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第三十二條  批發(fā)市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)與入場或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議,明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù);未簽訂食品安全協(xié)議的,不得進(jìn)入批發(fā)市場或電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行銷售、貯存冷藏冷凍食品。

鼓勵(lì)零售市場開辦者與入場冷藏冷凍食品銷售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議,明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)。

第三十三條  電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理等制度,并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上予以公開。

第三十四條 電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄、保存冷藏冷凍食品交易信息,保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存時(shí)間不得少于2年。

第四章 監(jiān)督管理

第三十五條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)日常監(jiān)督檢查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果和食品安全狀況等,確定冷藏冷凍食品銷售者風(fēng)險(xiǎn)等級,明確監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次,實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)記錄、匯總、分析冷藏冷凍食品銷售安全信息,完善監(jiān)督檢查措施,防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第三十六條  市場監(jiān)督管理部門在履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí),有權(quán)采取以下措施:

(一)進(jìn)入冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸?shù)葓鏊鶎?shí)施現(xiàn)場檢查;

(二)對銷售、貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称愤M(jìn)行抽樣檢驗(yàn);

(三)向當(dāng)事人和其他有關(guān)人員調(diào)查了解與冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸活動(dòng)和質(zhì)量安全有關(guān)的情況;

(四)檢查冷藏冷凍食品銷售者食品安全管理制度落實(shí)情況,查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;

(五)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的冷藏冷凍食品及工具設(shè)備;

(六)查封違法從事冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸?shù)膱鏊⒃O(shè)施設(shè)備等。

冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依法配合市場監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查,按照要求提供并公開冷藏冷凍食品安全相關(guān)資料,不得拒絕、阻撓。

第三十七條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、集中交易市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者等食品安全信用檔案,記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。對有不良信用的冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、集中交易市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者等增加監(jiān)督檢查頻次,對違法行為情節(jié)嚴(yán)重的銷售者、貯存者、集中交易市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者及其主要負(fù)責(zé)人和其他直接責(zé)任人的相關(guān)信息,納入信用信息公示系統(tǒng),依法實(shí)施聯(lián)合懲戒。

第三十八條  縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對冷藏冷凍食品銷售企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

第三十九條  對存在食品安全隱患,未及時(shí)采取措施消除的,縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門可以對冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者等法人代表或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者等應(yīng)當(dāng)立即采取措施,進(jìn)行整改,消除隱患。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品安全信用檔案。

第四十條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將冷藏冷凍食品監(jiān)督抽檢納入年度檢驗(yàn)檢測工作計(jì)劃,對冷藏冷凍食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn),并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果。

市場監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對冷藏冷凍食品進(jìn)行抽查檢測。抽查檢測結(jié)果表明冷藏冷凍食品可能存在質(zhì)量安全隱患的,銷售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)暫停經(jīng)營活動(dòng)。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品,應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,可以作為行政處罰的依據(jù)。


第四十一條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布投訴舉報(bào)電話、電子郵箱地址等,接受咨詢、投訴、舉報(bào)。接到咨詢、投訴、舉報(bào),對屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理;對不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人。對查證屬實(shí)的舉報(bào),給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

第四十二條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)職責(zé)公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息。

公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息,應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀,并進(jìn)行必要的解釋說明,避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。


第四十三條  冷藏冷凍食品銷售者自有或租賃的冷藏冷凍庫不在銷售地所屬轄區(qū)的,屬地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在收到冷藏冷凍食品銷售者關(guān)于冷藏冷凍庫相關(guān)報(bào)備信息后10個(gè)工作日內(nèi),通報(bào)冷藏冷凍庫所在地市場監(jiān)督管理部門。

縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門在冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸場所發(fā)現(xiàn)本辦法第十一條禁止銷售的冷藏冷凍食品的,在依法處理的同時(shí),應(yīng)當(dāng)及時(shí)追查冷藏冷凍食品來源和流向,查明原因、控制風(fēng)險(xiǎn)并報(bào)告上級市場監(jiān)督管理部門,同時(shí)通報(bào)所涉地市場監(jiān)督管理部門;涉及種植養(yǎng)殖和進(jìn)出口環(huán)節(jié)的,還應(yīng)當(dāng)通報(bào)相關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和海關(guān)部門。發(fā)現(xiàn)涉嫌違法犯罪的,應(yīng)當(dāng)按規(guī)定將案件移送公安機(jī)關(guān)依法處理。

第四十四條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同公安、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、衛(wèi)生健康、海關(guān)等部門建立執(zhí)法協(xié)作、信息交流等協(xié)調(diào)機(jī)制,相互通報(bào)獲知的冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、監(jiān)督檢查、抽檢檢驗(yàn)、食品安全事故、案件查處等信息。


第四十五條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同相關(guān)部門建立健全失信聯(lián)合懲戒機(jī)制,對存在嚴(yán)重失信行為的冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸者以及市場開辦者實(shí)施聯(lián)合懲戒。


第五章 法律責(zé)任

第四十六條  違反本辦法相關(guān)規(guī)定,《食品安全法》等法律法規(guī)已明確法律責(zé)任的,依照其規(guī)定。

第四十七條  食品銷售者自有或租賃的冷藏冷凍庫地址發(fā)生變化,未按規(guī)定報(bào)告的,由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的,給予警告,并處2000元以下罰款。

第四十八條  違反本辦法第十條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售者未按要求選擇貯存者、運(yùn)輸者的,未簽訂食品安全協(xié)議或者服務(wù)合同中未約定食品安全保障責(zé)任的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。

第四十九條  違反本辦法第八條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售者未按要求配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車或冷藏冷凍設(shè)施、設(shè)備,或使用過程中溫度和環(huán)境等不符合相關(guān)要求的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十條  違反本辦法第十一條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售者存在相關(guān)禁止行為的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十一條  違反本辦法第十五條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售者未建立食品安全自查制度,未定期對冷藏冷凍食品狀況進(jìn)行檢查,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十二條  違反本辦法第十六條第三款規(guī)定,實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的冷藏冷凍食品銷售企業(yè),所屬各銷售門店未保存總部的配送清單,且不能查詢到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十三條  冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者違反本辦法第十七條第一款第六項(xiàng)規(guī)定,未按要求定期消毒、除霜、清潔和維護(hù)冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施,并保留相關(guān)記錄的,由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。

第五十四條  違反本辦法第二十條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售者未建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度,未定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度,由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。

第五十五條  違反本辦法第二十一條規(guī)定,冷藏冷凍食品銷售企業(yè)未制定冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過程質(zhì)量控制要求,由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。

第五十六條  違反本辦法第二十二條規(guī)定,非食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按要求進(jìn)行冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)模煽h級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十七條  違反本辦法第二十三條規(guī)定,冷藏冷凍食品貯存者、運(yùn)輸者明知食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可仍為其提供冷藏冷凍庫或者其他條件的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十八條  違反本辦法第二十四條規(guī)定,冷藏冷凍食品經(jīng)營者銷售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品,包裝標(biāo)簽不符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定,缺少分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息,未保存不少于三件完整的原始包裝的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十五條的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第五十九條  違反本辦法第二十七條規(guī)定,集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者允許未依法取得許可或無合法主體資質(zhì)的冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者入場或入網(wǎng)開展經(jīng)營活動(dòng),由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百三十條第一款的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第六十條  集中交易市場開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定,有下列情形之一的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款:

(一)未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的;

(二)未按要求配備食品安全管理人員,或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的;

(三)未制定食品安全事故處置方案的;

(四)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等不符合有關(guān)冷藏冷凍食品安全要求的;

(五)未按要求建立入場或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者檔案,或者未按要求保存和更新檔案的;

(六)未如實(shí)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告市場、展會(huì)、柜臺(tái)基本信息的,未按要求備案電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者相關(guān)信息的;

(七)未查驗(yàn)并留存入場或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者、貯存者、運(yùn)輸者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件的;

(八)發(fā)現(xiàn)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為,未及時(shí)制止并報(bào)告所在地縣級市場監(jiān)督管理部門的。

第六十一條  批發(fā)市場開辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者違反本辦法第三十二條第一款規(guī)定,未與入場或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處1萬元以上3萬元以下罰款。

第六十二條  明知他人無證經(jīng)營冷藏冷凍食品,而為其提供經(jīng)營場所或者其他條件的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第六十三條  縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門不履行冷藏冷凍食品銷售安全監(jiān)督管理職責(zé),或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的,依法追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的行政責(zé)任。

第六章 附 則

第六十五條  條冷藏冷凍食品銷售、貯存、運(yùn)輸溫度等要求按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

第六十六條  冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷售安全管理以及電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營者管理,本辦法未做規(guī)定的,適用其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

第六十七條  本辦法由國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。

第六十八條  本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。

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